Seit mehreren Jahren verfolgen Sie Agathes Entdeckungen und Schätze auf ihren zahlreichen Reisen durch unser schönes Land. Ihre märchenhaften Geschichten lassen uns fast ihre eigentliche Mission vergessen: Inspiration zu finden und neue Zutaten für immer leckerere Rezepte aufzuspüren. In Wahrheit versammelt sie, sobald sie von ihren Streifzügen zurückkehrt, ihr gesamtes Team von Gehilfen, um sie an die Arbeit zu schicken, und so geschieht die Magie (oder auch nicht) hinter den Mauern unserer kleinen Keksfabrik in Nyon: Gourmet-Brainstorming.
Alle versammeln sich um den großen Tisch, Kaffee und den liebsten Schweizer Keks in der Hand, und der große Austausch von Ideen, kulinarischen Erfahrungen, ungewöhnlichen Entdeckungen und schönen Überraschungen beginnt. Da die Keksfabrik so klein ist wie die Ideen zahlreich, geht es darum, sich auf eine Spur gleichzeitig zu konzentrieren und diese genauer zu erkunden.
Mission Feinschmeckerdetektiv Der nächste Schritt führt uns aufs Feld, wie man so schön sagt. Und so machen wir uns, gekleidet in unsere schönsten Regenmäntel und mit Lupen, auf die Suche nach Informationen. Welche ähnlichen Kekse gibt es bereits auf dem Markt? Was ist mit Ihnen, liebe Schweizer Keks-Liebhaber? Werden Ihre Gaumen genauso begeistert sein wie die unseres nationalen Back-Enthusiasten, wenn Sie die Neuheit in den Regalen entdecken?
Ein Schweizer oder Waadtländer Keks, oder was? Wenn wir der Meinung sind, dass unsere Idee gut ist, entscheiden wir über die Positionierung unseres neuen Produkts. Wird es Swissness sein, mit mindestens 80% Schweizer Zutaten, oder Vaud+ – hier zertifiziert, mit mindestens 80% rein Waadtländer Zutaten? Wird es Bio sein? Wird es in einer Chalet-Box für den Großhandel oder eher in einer Hausbox für Feinkostläden angeboten? Werden wir es in einer Einzelverpackung für Cafés und Restaurants, Hotels und Unternehmen anbieten? Und schließlich, zu welchem Preis können wir es Ihnen verkaufen?
Streng geheim – Forschungs- und Entwicklungsatelier Nach all diesen Diskussionen ist es Zeit für die Praxis! Wir gehen in die Werkstatt und treffen dort Qamil, sein Team von Gehilfen und unseren Qualitätsexperten inmitten von Testversuchen. Mehrere Rezepte werden ausprobiert, um den von Agathe erdachten Geschmack und die Textur zu finden. Und das ist keine leichte Aufgabe. Werden wir ein ganzes Ei oder nur das Eiweiß verwenden? Werden wir eine Basis mit Butter oder Rapsöl verwenden? Welche Art von Mehl eignet sich am besten? Oder die Schokostückchen? Eher Zartbitterschokolade oder Milchschokolade? Oder beides? Das wäre doch wirklich lecker, oder?
Wahl des besten Kekses Sobald die Kekse aus dem Ofen sind, versammeln sich alle wieder, um – Sie haben es erraten – die verschiedenen Rezepte zu probieren (ja, wir geben zu, das sind Tage, an denen wir unsere Arbeit besonders lieben). Die Meinungen gehen auseinander und die Kekse werden nach Präferenz geordnet. Die ausgewählten Rezepte werden verfeinert, wiederholt und erneut getestet, bis sie die Perfektion erreichen: der Moment, in dem Agathe zufrieden nickt und die Augen voller Sterne sind!
Man gewinnt nicht immer Manchmal müssen wir zugeben, dass unser Ehrgeiz die Realität übersteigt und wir die Weiterentwicklung einer Idee aufgeben müssen. Das ist aber nicht schlimm, denn wir haben alles gegeben, bevor wir aufgehört und uns der nächsten leckeren Herausforderung zugewandt haben.
Ein knalliger Look für kribbelnde Gaumen Wenn alle bisherigen Phasen erfolgreich waren, geht es nun an die Gestaltung der Verpackung. Unsere talentierte künstlerische Leiterin – Sara – wird die schönste Art vorschlagen, diese neue Köstlichkeit auf den Verpackungen zu präsentieren, wobei sie das Abenteuer, das Agathe zu diesem Keks geführt hat, sowie die Hauptzutat des Rezepts berücksichtigt. Hinzu kommen technische Informationen wie Gewicht, Nährwerte, Allergenrisiken und Zutaten. Wussten Sie übrigens, dass die Reihenfolge der aufgelisteten Zutaten den Mengen entspricht, die während der Produktion in absteigender Reihenfolge verwendet werden? Je länger die Liste, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie Zusatzstoffe und andere künstliche Konservierungsmittel entdecken. Bei Agathe haben wir uns entschieden, komplett darauf zu verzichten.
Der Höhepunkt der Spannung Nachdem all diese Schritte von allen Gehilfen validiert wurden, starten wir den ersten Produktionszyklus und präsentieren das Rezept der breiten Öffentlichkeit. Welch eine Spannung, Sie können es sich nicht vorstellen! Bald werden Sie diesen neuen Keks entdecken können, den wir mit Begeisterung und der Liebe zu guten, natürlichen Zutaten monatelang kreiert haben!
Vielen Dank an Sie! Wir freuen uns immer sehr und sind dankbar, Ihr Feedback und Ihre Kommentare zu unseren Rezepten zu erhalten. Egal ob positiv oder negativ, geben Sie nicht auf, denn wenn dieses schöne Abenteuer seit Jahren andauert, dann auch dank Ihnen, liebe große und kleine Naschkatzen!
