Hallo Evelyne, wie geht es dir? Willkommen auf dem Blog! Als Verfechterin der Qualität unserer kleinen Kekse dachten wir, du wärst die ideale Person, um uns ein wenig zu erzählen, was sie so gut macht... ;) Kannst du es in 10 Worten sagen?
Evelyne: 10 Worte sind kurz! Qualität der Zutaten, kurze Wege, traditionelle Rezepte, handwerkliche Herstellung und das Know-how unseres Teams!
Vielleicht noch leidenschaftlicher für Gebäck als Agathe selbst, bist du die Garantin für die kontinuierliche Qualität unserer Kekse... erzählst du uns, was du machst?
Evelyne: Ich führe eine Reihe von guten Praktiken und Selbstkontrollen ein, die während des gesamten Herstellungsprozesses durchgeführt werden, um qualitativ hochwertige und gesundheitlich unbedenkliche Produkte für den Verbraucher zu gewährleisten.
Diese Qualität wird dann täglich von unserem Produktionsteam sichergestellt, das nach den festgelegten Verfahren arbeitet: Kontrolle der Rohstoffe bei der Anlieferung, richtiges Backen der Kekse, Geschmack, strikte Einhaltung unserer Rückverfolgbarkeit... Ich überprüfe all diese Informationen und gebe nach einer letzten Verkostung mein GO für die Vermarktung unserer Produkte.
Und wie stellt man die Qualität eines Produkts oder eines zukünftigen Produkts sicher? Abgesehen vom verlockenden Verkostungsteil natürlich :P
Evelyne: Bei Agathe beginnt ein gutes Produkt mit Rohstoffen von ausgezeichneter Qualität. Wir achten auf deren Herkunft, Herstellungsweise, Zusammensetzung... aber wir verlangen auch von unseren Lieferanten, dass sie sich über ihre Produkte mittels technischer Datenblätter und Lebensmittelsicherheitsstandards verpflichten.
Letztes Jahr, nach dem Bio-Knospe-Label für 4 unserer Rezepte, erhielten die Dorés beurrés das Vaud+-Label. Hattest du da zufällig deine Finger im Spiel? Kannst du uns erklären warum?
Evelyne: Dieses Label hebt Waadtländer Produkte hervor, und 80% der Zutaten müssen aus dem Kanton stammen. Wir haben viel Zeit damit verbracht, Rohstoffe aus dem Kanton zu finden, Produktionsversuche durchzuführen und schließlich unser Dossier bei Vaud + einzureichen, das unsere Dorés Beurrés zertifiziert hat. Weitere Rezepte werden bald folgen...
Welches sind übrigens die größten Herausforderungen bei der Einrichtung eines kurzen Lieferweges?
Evelyne: Rohstoffe finden! Dann muss man noch sicherstellen, dass sie unseren Erwartungen entsprechen. Man muss dann eine echte Partnerschaft mit dem Lieferanten aufbauen, um sicherzustellen, dass er die Kapazität hat, uns zu liefern, in geeigneten Behältern und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen...
Und wie ist es, dafür bezahlt zu werden, jeden Tag Agathe-Kekse zu probieren?
Evelyne: Ich denke, das ist der Traum von jedem! Schon morgens weiß ich, was ich verkosten werde, wenn der gute Geruch des Tageskekses die Umgebung der Keksfabrik parfümiert.
Es ist ein Ritual, an dem ich mich nicht sattsehe, es ist sehr angenehm. In anderen Bereichen gäbe es weitaus Schlimmeres zu probieren... ;)
Du musst sie ja in- und auswendig kennen! Wenn du nur einen behalten dürftest, welcher wäre das?
Evelyne: Sie sind alle besser als der andere, aber mein Herz schlägt für die Oranneigées.
Vielen Dank für deine interessanten und appetitanregenden Antworten, Evelyne! Wir sehen dich schon auf deinem Stuhl zappeln, um neue Überraschungen zu verkosten... wir entlassen dich und sehen uns dann ganz bald in der Keksfabrik! Nochmals vielen Dank <3
Evelyne, Verkostungsleiterin
Hallo Evelyne, wie geht es dir? Willkommen auf dem Blog! Als Verfechterin der Qualität unserer kleinen Kekse dachten wir, du wärst die ideale Person, um uns ein wenig zu erzählen, was sie so gut macht... ;) Kannst du es in 10 Worten sagen?
Evelyne: 10 Worte sind kurz! Qualität der Zutaten, kurze Wege, traditionelle Rezepte, handwerkliche Herstellung und das Know-how unseres Teams!
Vielleicht noch leidenschaftlicher für Gebäck als Agathe selbst, bist du die Garantin für die kontinuierliche Qualität unserer Kekse... erzählst du uns, was du machst?
Evelyne: Ich führe eine Reihe von guten Praktiken und Selbstkontrollen ein, die während des gesamten Herstellungsprozesses durchgeführt werden, um qualitativ hochwertige und gesundheitlich unbedenkliche Produkte für den Verbraucher zu gewährleisten.
Diese Qualität wird dann täglich von unserem Produktionsteam sichergestellt, das nach den festgelegten Verfahren arbeitet: Kontrolle der Rohstoffe bei der Anlieferung, richtiges Backen der Kekse, Geschmack, strikte Einhaltung unserer Rückverfolgbarkeit... Ich überprüfe all diese Informationen und gebe nach einer letzten Verkostung mein GO für die Vermarktung unserer Produkte.
Und wie stellt man die Qualität eines Produkts oder eines zukünftigen Produkts sicher? Abgesehen vom verlockenden Verkostungsteil natürlich :P
Evelyne: Bei Agathe beginnt ein gutes Produkt mit Rohstoffen von ausgezeichneter Qualität. Wir achten auf deren Herkunft, Herstellungsweise, Zusammensetzung... aber wir verlangen auch von unseren Lieferanten, dass sie sich über ihre Produkte mittels technischer Datenblätter und Lebensmittelsicherheitsstandards verpflichten.
Letztes Jahr, nach dem Bio-Knospe-Label für 4 unserer Rezepte, erhielten die Dorés beurrés das Vaud+-Label. Hattest du da zufällig deine Finger im Spiel? Kannst du uns erklären warum?
Evelyne: Dieses Label hebt Waadtländer Produkte hervor, und 80% der Zutaten müssen aus dem Kanton stammen. Wir haben viel Zeit damit verbracht, Rohstoffe aus dem Kanton zu finden, Produktionsversuche durchzuführen und schließlich unser Dossier bei Vaud + einzureichen, das unsere Dorés Beurrés zertifiziert hat. Weitere Rezepte werden bald folgen...
Welches sind übrigens die größten Herausforderungen bei der Einrichtung eines kurzen Lieferweges?
Evelyne: Rohstoffe finden! Dann muss man noch sicherstellen, dass sie unseren Erwartungen entsprechen. Man muss dann eine echte Partnerschaft mit dem Lieferanten aufbauen, um sicherzustellen, dass er die Kapazität hat, uns zu liefern, in geeigneten Behältern und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen...
Und wie ist es, dafür bezahlt zu werden, jeden Tag Agathe-Kekse zu probieren?
Evelyne: Ich denke, das ist der Traum von jedem! Schon morgens weiß ich, was ich verkosten werde, wenn der gute Geruch des Tageskekses die Umgebung der Keksfabrik parfümiert.
Es ist ein Ritual, an dem ich mich nicht sattsehe, es ist sehr angenehm. In anderen Bereichen gäbe es weitaus Schlimmeres zu probieren... ;)
Du musst sie ja in- und auswendig kennen! Wenn du nur einen behalten dürftest, welcher wäre das?
Evelyne: Sie sind alle besser als der andere, aber mein Herz schlägt für die Oranneigées.
Vielen Dank für deine interessanten und appetitanregenden Antworten, Evelyne! Wir sehen dich schon auf deinem Stuhl zappeln, um neue Überraschungen zu verkosten... wir entlassen dich und sehen uns dann ganz bald in der Keksfabrik! Nochmals vielen Dank <3
