Portrait von Inga Allen, der Genießerin – Les Laboratoires Culinaires

Hallo Inga, wie geht es dir an diesem kühlen Tag? Wir freuen uns sehr, dich auf dem Blog begrüßen zu dürfen! Inga: Mir geht es super gut. Vielen Dank für die Einladung. Ich freue mich, diesen Moment mit euch zu teilen. Als Gründerin der Laboratoires Culinaires, einer Kochschule in Cortaillod, in der Nähe von Neuchâtel, könntest du uns ein bisschen erzählen, wie du dazu gekommen bist, deine eigene Schule zu gründen? Inga: Ich bin eine leidenschaftliche Köchin. Die Leidenschaft für das Kochen wurde mir von meiner Mutter vermittelt, die Stunden in der Küche verbrachte, um ihrer Familie eine Freude zu machen. Schon als kleines Mädchen habe ich geübt... experimentiert... alle möglichen Erfahrungen gesammelt und Rezepte verfeinert, um meinen Stil und meine kulinarische Identität zu entwickeln. 2016 wollte ich weitergehen und von Köchen (und sogar von Sterneköchen, wenn es sein muss : ) lernen. Man kann also sagen, dass ich es auch aus Egoismus gegründet habe ; ) Und worum geht es genau in dieser nicht ganz alltäglichen Schule? Inga: Die Labors Culinaires ist eine Schule für Feinschmecker, die sich ganz der gastronomischen Entdeckung widmet und deren Ziel es ist, das Bewusstsein für die Zubereitung lokaler und saisonaler Lebensmittel zu schärfen. Es ist eine einzigartige Gelegenheit, mit Köchen, darunter auch großen Sterneköchen, in einem kleinen Kreis zusammenzuarbeiten. Wir sprechen hier nicht von kulinarischen Demonstrationen (d.h. den Köchen beim Kommentieren ihrer Rezepte zuzusehen), sondern von der gemeinsamen Zubereitung von Gerichten. Die Köche teilen so ihre Liebe zum Kochen und geben ihr Wissen an Amateure weiter. Die Schweiz und ihre guten Produkte, ist das für die Laboratoires Culinaires genauso wichtig wie für Agathe? Inga: Meine Mission ist es, unverarbeitete und gesunde Lebensmittel neu zu bewerten, indem ich Originalität beweise und Lösungen zur Abfallreduzierung im Sinne einer nachhaltigen Entwicklung und eines umweltfreundlichen Konsums anbiete. Man spricht viel über den ökologischen Fußabdruck und die Bewahrung der Ressourcen unseres Planeten. In unserem Rahmen gibt es bereits eine Handlungsmöglichkeit: den eigenen Konsum zu überdenken. Lokale und saisonale Produkte zu kaufen ist eine davon, für jeden erreichbar. Die Produkte von A bis Z zu verwenden, zum Beispiel die Reste für Brühen zu nutzen oder ein Gemüse für süße und herzhafte Gerichte zu verwenden, ist eine weitere. Wir haben uns kennengelernt, weil du unsere salzigen Tartelettes-Böden für einige appetitliche Kreationen getestet hast... aber welches sind deine Lieblings-Agathe-Kekse? Inga: Ah! Das ist eine einfache Frage: die Carameuhles :) Wer eine super Köchin sagt, sagt super Rezepte! Und unser kleiner Finger sagt uns, dass du zwei exklusive Rezepte für unsere Leser vorbereitet hast, wie schön, vielen Dank! Wir freuen uns schon darauf... also ab in die Küche und ran an deine Köstlichkeiten! Rezepte:

Mini-Tartelettes mit Rote-Bete-Hummus Für etwa 50 Mini-Tartelettes Zutaten: 1 ½ Dose Kichererbsen 200 g gekochte Rote Bete 30 g Sesamsamen 60 ml Zitronensaft 1 Knoblauchzehe 1 ½ Teelöffel Kreuzkümmel Olivenöl Chiliöl der Laboratoires culinaires Salz, Pfeffer Zubereitung des Rezepts: 1.Die ½ Dose Kichererbsen abtropfen lassen. 2.Aus der zweiten Dose können Sie etwas Flüssigkeit entnehmen und beiseite stellen (falls der Hummus zu dickflüssig wird). 3.Alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 4.Bei Bedarf die Dicke mit der restlichen Kichererbsenflüssigkeit anpassen. 5.Mit Salz, Pfeffer und Chiliöl nach Belieben abschmecken, je nach gewünschtem Schärfegrad. 6.In salzigen Tarteletteböden mit einigen schwarzen Sesamsamen servieren. Guten Appetit! Mini-Tartelettes mit Rauchforellenrillettes und Sesam Für 12 Mini-Tartelettes Zutaten: 100g warm geräucherte Forelle 10g Savora 10g Olivenöl 10g Schnittlauch 10g Sesam 10g Sesamöl Zitrone Pfeffer Zubereitung des Rezepts: 1.Die geräucherte Forelle zerrupfen. 2.Den Schnittlauch fein schneiden. 3.Alle Zutaten hinzufügen. 4.Alle Gewürze anpassen. 5.In salzigen Tarteletteböden mit jungen Trieben servieren. Guten Appetit!